Основные разделы

Это интересно

Дефицит железа в рационе

Железо - это «металл номер 1» по важности для здоровья человека. Организм человека нуждается в железе, чтобы гемоглобин мог переносить кислород, белки и миоглобин. Гемоглобин содержится в эритроцитах, миоглобин - в мышцах человека. Железо также является составной частью многих белков в организме. Поэтому очень важно поддерживать необходимый уровень этого минерала в организме.

 Продукты богатые железом

Лучшие источники железа - следующие:

- сушеные бобы;
- сухофрукты;
- яйца птиц (особенно яичные желтки);
- витаминизированные железом каши;
- печень животных;
- постное красное мясо (особенно говядина);
- устрицы;
- птица;
- темно- красное мясо;
- лосось;
- тунец;
- цельные зерна, в том числе - пшеница, просо, овес, коричневый рис.
- чернослив;
- изюм;
- абрикосы;
- бобовые;
- соя;
- сушеные бобы и горох;
- фасоль;
- съедобные семена растений;
- миндаль;
- бразильский орех;
- овощахи, в том числе – капуста, брокколи, шпинат, спарж;
- зелень одуванчика;

Некоторое количество железа также найдено в ягненке, свинине и моллюсках.

Если смешать в еде постное мясо, рыбу или птицу с бобами или темной зеленью, у больного может в три раза улучшиться поглощение растительных источников железа. Продукты, богатые витамином С, также повышают степень усваивания (всасывания) организмом железа.

Некоторые продукты снижают усваивание (всасывание) железа. Например, черный чай Pekoe или железосодержащие вещества.

Побочные эффекты недостатка железа

Тело человека хранит некоторое количество железа, и оно способно заменить любую его потерю и любой недостаток. Тем не менее, низкие уровни железа в течение длительного периода времени могут привести к железодефицитной анемии.

Симптомы железодефицитной анемии включают: недостаток энергии, одышку, головную боль, раздражительность, головокружение или потеря веса.

Что представляет собой опасность (факторы риска) низкого уровня железа:

- периоды менструации у женщин, особенно если они протекают тяжело;
- беременность или послеродовой период у женщин;
- бег на длинные дистанции;
- любой тип кровотечения в кишечнике (например, язвенное кровотечение);
- сдача донорской крови;
- люди с желудочно-кишечными заболеваниями, которым трудно усваивать питательные вещества из пищи.

Младенцы и маленькие дети находятся в опасности низкого уровня усваивания железа, если они не получают в пищу соответствующие, содержащие железо, продукты. Младенцам, которые постепенно переходят на твердую пищу, следует употреблять богатые железом продукты. Младенцы рождаются с достаточным примерно на полгода количеством железа в организме. Дополнительные потребности младенца в железе удовлетворяются грудным молоком. Младенцам, которых не кормят грудью, следует давать добавки, содержащие железо, или обогащенные железом молочные смеси.

Дети в возрасте от возраста 1 и 4 лет быстро растут, если употребляют железо. Им и нужно давать обогащенные железом продукты или добавки с железом.

Примечание: молоко является очень плохим источником железа. У детей, которые пьют большое количество молока и не употребляют достаточно других продуктов, может развиться «молочная анемия». Рекомендуемое потребление молока для малышей – не более двух-трех чашек в день.

подростков из-за быстрых темпов их роста и противоречивых привычек в еде чаще всего – более низкий уровень железа в организме. Им просто необходимо употреблять больше железосодержащих продуктов.

Избыток железа в организме

Генетическое заболевание - гемохроматоз - влияет на способность организма контролировать, много ли человек употребляет железа. Это приводит к избытку железа в организме. Лечение состоит из перевода больного на питание с низким содержанием железа, в которое нужно включить пищевые добавки без железа, а также кровопускания (удаления небольшого количества крови) на регулярной основе.

Маловероятно, чтобы человек сознательно употреблял слишком много железа. Тем не менее, у детей из-за принятия слишком большого количества препаратов железа иногда может развиться отравление железом. Симптомы такого отравления включают:

- усталость;
- анорексию;
- головокружение;
- тошноту;
- рвоту;
- головную боль;
- потерю веса;
- одышку;
- сероватый цвет кожи.

Рекомендации и нормы

Рекомендуется следующее количества употребления железа согласно возрасту больных.

Норма железа для новорожденных и детей

- младше 6 месяцев: 0,27 миллиграммов в сутки (далее везде - мг. / сут.)
- от 7 месяцев до 1 года: 11 мг. / сут.
- от 1 до 3 лет: 7 мг. / сут.
- от 4 до 8 лет: 10 мг. / сут.

Норма железа для мужчин

- от 9 до 13 лет: 8 мг. / сут.
- от 14 до 18 лет: 11 мг. / сут.
- от 19 лет и старше: 8 мг. / сут.

Норма железа для женщин

- от 9 до 13 лет: 8 мг. / сут.
- от 14 до 18 лет: 15 мг. / сут.
- от 19 до 50 лет: 18 мг. / сут.
- от 51 лет и старше: 8 мг. / сут.

Беременным или производящим грудное молоко женщинам может потребоваться разное количество железа. Больной необходимо проконсультироваться с врачом, что является для нее наиболее приемлемым.

Интересное